關于植物油的乳化:
常見植物油的乳化油通常所需的HLB值:
序號 |
植物油 |
大致HLB值 |
1 |
工業大豆油 |
7.0 |
2 |
菜籽油 |
7.5 |
3 |
棕櫚油 |
8.0 |
4 |
蓖麻油 |
9.0 |
注:1、乳化氫化大豆油的稍低些;
2、對于固體和膏狀的乳化劑使用前通常需要預熱**透明液體,稍冷卻后再使用;
序號 |
乳化劑名稱及類別 |
大致HLB值 |
1 |
Tagat v20(聚氧乙烯醚油酰蓖麻醇酸酯) |
8.4 |
2 |
Tegin ov (丙三醇酯) |
3.3 |
3 |
Tagat TO V (聚氧乙烯醚丙三醇酯) |
11.3 |
4 |
單甘酯 |
約3.8 |
5 |
油酸 |
1.0 |
6 |
聚氧乙烯醚(EO-25)油酸酯 |
13.5 |
注:
1、乳化工業豆油所需的HLB值一般為:6.5-7.2,氫化大豆油的稍低些;
2、Tegin ov、單甘酯在使用前通常需要預熱**透明液體,稍冷卻后再使用;
3、建議豆油與乳化劑的比例在85:15左右合適;
添加比例推薦如下:
序號 |
添加量 (質量百分比) |
|
植物油 |
Tagat V 20 |
其他乳化劑 |
HLB值 |
1 |
大豆油 85% |
11.0 % |
Tegin ov 4.0 % |
7.0 |
2 |
大豆油 85% |
12.5 % |
油酸 2.5 % |
7.15 |
3 |
棕櫚油 85% |
13.5 % |
Tegin ov 1.5% |
8.0 |
4 |
蓖麻油 85% |
12.0 % |
Tagat T ov 3.0 % |
9.0 |
5 |
蓖麻油 85% |
13.0 % |
聚氧乙烯醚(EO-25)油酸酯 2.0% |
8.8 |
6 |
菜籽油 85% |
12.5 % |
Tegin ov 2.5 % |
7.5 |