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均質技術發展現狀和重要作用

在食品、化工、制藥等行業均質技術已成為提高產品品質的關鍵。隨著人們生活水平的提高,對食品質量也提出了更高的要求,根據不同的需求,市場上出現了多種形式的乳制品及各色飲料,其中大部分產品如:牛奶、豆奶、冰淇淋酸奶、果汁等的加工都需經過均質處理。此外,在化工*域中,均質、分散、乳化加工是必不可少的操作工序單元。均質、乳化設備在化妝品、油漆、染料、油墨、添加劑等產品加工過程中有廣泛的應用,以提高物料的效率和品質。均質技術日益顯示出其優越性,已成為這些行業中對有關流體、半流體產品提高質量所必不可少的工藝過程。目前G內食品行業使用的傳統均質設備多為高壓均質機、膠體磨、砂磨等,近年來出現了新型的高剪切均質機設備。 
化工、醫藥、生物、食品等諸多*域中所遇到的流體大多是由多種成分組成,屬于非均質對象混合物。料液中分散相(固體顆粒或液滴)在連續相中的懸浮穩定性與分散相的粒度大小及分布均勻性相關,粒度越小,分布越均勻,則穩定性越大,所以說,分散相粒徑的大小及穩態下的分布是成品質量的重要標志。雖然經過攪拌、混合工藝,但料液中的球狀顆粒或非球狀纖維大小仍不能滿足要求,具體體現在:產品不細膩、體系不穩定、沉淀分層現象嚴重、利用均質技術使料液充分混合,分散相微粒細化并均勻分布,以防止料液分層,得到高度均勻穩定的分散體系。特別是在現代食品加工中均質除了可以使乳品、飲料等jue大多數液態食品提高產品穩定性外,還可以提高物料的利用率,改善飲品的感官品質,提高營養吸收率。由此可見,在這些行業有關產品的加工中均質的作用越來越重要。