1.目  的：規范乳化機標準操作流程，確保乳化機安全正常運轉。 
2.范  圍：用于所有乳化機操作人員。 
3.責任人：所有操作人員。 
4內   容： 
4.1.乳化機操作步驟 
4.1.1 開啟加熱開關，對鍋體進行預熱。
4.1.2 對乳化設備進行檢查，各閥門是否關閉，啟用一臺設備加熱時，其余兩臺設備進氣閥都要關閉。 
4.1.3合閘，打開開關，先對水鍋，油鍋進行加熱，加熱前先把出氣閥打開，然后打開進氣閥。 
4.1.4等溫度加熱到50℃左右時，可以開一下攪拌，以加快升溫，達到工藝要求所需溫度時，再攪拌一下，使物料達到溫度均勻。 
4.1.5 水，油溫度達到60℃以上時即可加熱乳化鍋，開乳化鍋加熱時，先把進水閥和出水閥都關閉，然后打開加熱閥。
4.1.6 乳化鍋達到工藝要求溫度時，關閉乳化鍋上所有閥門，進行抽真空，抽真空時先開面板上的真空按鈕，再開上方的球閥 。
4.1.7真空壓力抽到0.2Mpa以上時可以進行抽料，抽料結束后關閉抽料閥門，· 待壓力抽到0.4Mpa即可停止抽真空。 
4.1.8打開乳化鍋攪拌。
4.1.9 乳化鍋加熱到工藝要求的溫度后，設定好均質繼電器時間，打開均質按鈕，調好速度，對乳化鍋進行均質。 
4.1.10均質后先打開排水閥，再開進水閥，對乳化鍋進行冷卻。 
4.1.11 待降低到所需溫度時關閉攪拌，從抽料口或進香料口泄掉真空。 
4.1.12出料：上升鍋蓋，刮凈攪拌槳上的物料，搖動下方的搖把，將鍋搖下來進行出料。
4.2 設備清潔與滅菌 
4.2.1 先用自來水清洗兩遍，用潔凈抹布擦拭，把各鍋和攪拌槳上的物料都擦拭干凈。 
4.2.2 用純水沖洗兩遍，把各處都沖洗干凈。