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啤酒泡沫封頭劑的分散-乳化機應用

可(ke)以(yi)將諸如藻酸丙二醇酯（PGA）之(zhi)類的成分添加到啤酒中，以(yi)穩定泡沫頭，并(bing)在(zai)玻璃上存(cun)在(zai)洗(xi)滌劑(ji)殘留物或油脂的情況下(xia)幫(bang)助抵(di)抗泡沫破裂。 

流程

PGA先分(fen)(fen)散在水中（在釀造行業中稱(cheng)為“酒(jiu)”），然后再(zai)添加到(dao)啤酒(jiu)中。使用常(chang)規混合器的典型分(fen)(fen)散過程(cheng)如下： 

  • 容器中裝有水。
  • 混合器啟動。
  • 將藻酸鹽逐漸添加到渦流中并分散到水中。 
  • 混合持續長達一個小時（取決于批次大小），以確保徹底分散。
  • 然后將溶液靜置幾個小時以使水合作用完成。
  • 混合器再運行一段時間，以確保溶液均勻。
  • 可以進行巴氏殺菌以破壞任何微生物。

問題

這種(zhong)粉(fen)末的分(fen)散是所(suo)有混(hun)合操作中zui困難(nan)的一種(zhong)。使用常規混(hun)音器時經常遇到(dao)許多問(wen)題：

  • PGA趨于凝聚。附聚物外部的部分水合材料可防止內部的干燥顆粒暴露于周圍的液體中并溶解。常規的攪拌器不能產生足夠的剪切力來分解它們。 
  • 需要較長的混合時間以獲得所需的分散體/溶液。
  • 必須在受控（勞動密集型）條件下添加粉末，以防止在容器上形成團塊和浮渣。
  • 一旦開始增加粘度或形成膠凝，溶液的攪拌以及因此粉末的分散就變得越來越困難。 
  • 必須避免通氣以防止起泡，因為由于產品的性質，泡沫難以分散。 

解決方案

通過使用乳化機，可以消除生(sheng)產(chan)的中間(jian)(jian)階段，提高產(chan)品(pin)質量，并大大減少加工(gong)時間(jian)(jian)，如(ru)下所示： 

**階段

該容器裝有所需量的水。啟動乳化機，并(bing)盡快將(jiang)所有藻(zao)酸(suan)鹽全部加入(ru)。轉子的高速旋(xuan)轉產(chan)生強大的吸力(li)，將(jiang)水和(he)藻(zao)酸(suan)鹽顆粒吸入(ru)工作(zuo)頭。 

第二階段

材料在工作頭(tou)內受到(dao)強烈的(de)剪切。在轉子葉片的(de)端部和定子壁之(zhi)間的(de)間隙(xi)中，所(suo)有團聚(ju)的(de)顆粒都(dou)會被(bei)完全分(fen)解(jie)。然后將產品(pin)從定子中壓出，并重新(xin)混合。 

第三階段

將新鮮的(de)液(ye)體和粉(fen)狀(zhuang)成(cheng)分(fen)(fen)同時吸入工作(zuo)頭，以保(bao)(bao)持混合周期。在(zai)短時間內(nei)，產品(pin)會多次通過(guo)工作(zuo)頭，從(cong)而確保(bao)(bao)迅速完成(cheng)徹底的(de)分(fen)(fen)散(san)。 

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