可(ke)以(yi)將諸如藻酸丙二醇酯(PGA)之(zhi)類的成分添加到啤酒中,以(yi)穩定泡沫頭,并(bing)在(zai)玻璃上存(cun)在(zai)洗(xi)滌劑(ji)殘留物或油脂的情況下(xia)幫(bang)助抵(di)抗泡沫破裂。
PGA先分(fen)(fen)散在水中(在釀造行業中稱(cheng)為“酒(jiu)”),然后再(zai)添加到(dao)啤酒(jiu)中。使用常(chang)規混合器的典型分(fen)(fen)散過程(cheng)如下:
這種(zhong)粉(fen)末的分(fen)散是所(suo)有混(hun)合操作中zui困難(nan)的一種(zhong)。使用常規混(hun)音器時經常遇到(dao)許多問(wen)題:
通過使用乳化機,可以消除生(sheng)產(chan)的中間(jian)(jian)階段,提高產(chan)品(pin)質量,并大大減少加工(gong)時間(jian)(jian),如(ru)下所示:
該容器裝有所需量的水。啟動乳化機,并(bing)盡快將(jiang)所有藻(zao)酸(suan)鹽全部加入(ru)。轉子的高速旋(xuan)轉產(chan)生強大的吸力(li),將(jiang)水和(he)藻(zao)酸(suan)鹽顆粒吸入(ru)工作(zuo)頭。
材料在工作頭(tou)內受到(dao)強烈的(de)剪切。在轉子葉片的(de)端部和定子壁之(zhi)間的(de)間隙(xi)中,所(suo)有團聚(ju)的(de)顆粒都(dou)會被(bei)完全分(fen)解(jie)。然后將產品(pin)從定子中壓出,并重新(xin)混合。
將新鮮的(de)液(ye)體和粉(fen)狀(zhuang)成(cheng)分(fen)(fen)同時吸入工作(zuo)頭,以保(bao)(bao)持混合周期。在(zai)短時間內(nei),產品(pin)會多次通過(guo)工作(zuo)頭,從(cong)而確保(bao)(bao)迅速完成(cheng)徹底的(de)分(fen)(fen)散(san)。